Lisnata pogaca sa virslama

Stigla je jesen i vreme da se vratimo dizanim testima... za pocetak jedna fina pogaca punjena malenim komadicima virsli.

Lisnata pogaca sa virslama

Sastojci:

700 g brasna

1 kasika soli

1 svezi kvasac

150 ml toplog mleka

100 ml jogurta

2 kasike kisele pavlake

1 prasak za pecivo

100 ml ulja

100 ml tople vode

+

100 g maslaca

125 g kackavalja

6 virsli

Za premazivanje:

1 zumanace
1 kasicica mleka

+ susam, lan, kim za posipanje

Priprema:

Kvasac izmrviti u toplo mleko, dodati kasicicu secera i kasiku brasna pa ostaviti sa strane da se kvasac aktivira.

Prosejati polovinu brasna u plasticnu ciniju, dodati so i prasak za pecivo te dobro izmesati. U sredini brasna napraviti udubljenje pa sipati ulje, jogurt, kiselu pavlaku, toplu vodu i na kraju kvasac. Mesati varjacom ili mikserom dok se sastojci ne povezu. Postepeno dodavati ostatak brasna i mesiti dok testo ne pocne da se odvaja od stranica cinije. Ostatak brasna istresti na radnu povrsinu i oblikovati glatku kuglu. Premazati testo uljem, vratiti u ciniju te prekriti cistom kuhinjskom krpom ili plasticnom folijom i ostaviti na toplom mestu oko 45 minuta ili dok se testo ne udvostruci.

Virsle oljustiti ukoliko su u omotu i svaku iseci na 5 jednakih delova.
Okruglu, dublju, tepsiju precnika 28 cm podmazati uljem ili maslacem.

Nadoslo testo istresti na radnu povrsinu, lagano premesiti i rastanjiti u tanak pravougaonik. Na razvijeno testo narendati hladan maslac i kackavalj te sve zajedno saviti u rolat. Dobijeni rolat iseci na 30 jednakih parcica a zatim jedan po jedan komad testa lagano rukom rastanjiti u krug, na sredinu staviti parce virsle i zamotati u kuglicu. Redjati kuglice u pripremljenu tepsiju.

Kuglice ce zbog maslaca i sira izgledati pomalo "cupavo" 

Slozenu pogacu ostaviti na toplom dok se rerna zagreva.

Ukljuciti rernu da se zagreje na 180 stepeni.

Izmesati zumance sa kasicicom mleka i premazati pogacu a zatim je posuti susamom, lanom, kimom.... Peci, u zagrejanoj rerni, oko 35 minuta ili dok povrsina lepo ne porumeni.

Verzija za stampu

* Ovo je prvi (za nijansu izmenjen) od mora recepata koje sam izdvojila za ucesce u igrici FBI rukavice koju je pokrenula Maja. U septembru i oktobru bavimo se Zokinim blogom koji je prepun divnih recepata... moj favorit su definitvno peciva :)

* Slikala sam pripremu pogace kako bi docarala ceo postupak ali je svetlost bila toliko losa da su fotke katastrofa. Ipak, evo ih ako neko ima nedoumice oko motanja.