Uvrnuta peciva

Pre neki dan sam zaglavila na Facebook-u (sto bas i nije karakteristicno za mene) i tom prilikom pronasla slike dva peciva koja su delovala krajnje jednostavno (kad je rec o pripremi) a toliko simpaticno (vizuelno) da sam znala da cu ih uskoro isprobati. Ovo je prvo u nizu, drugo sledi uskoro :)

Odlucila sam se na testo sa maslacem koje je podatno za rad i ne iziskuje dodatno posipanje brasnom, jednostavno se razvija na radnoj povrsini i isto toliko lagano odvaja od nje. Mozda sam mogla da ga zamesim za nijansu mekse ali ni ovako nije bilo lose.

Napravila sam i nekoliko izmena u samoj pripremi. Na slikama koje su bile inspiracija za danasnji post testo se seklo celom duzinom na trakice koje su se kasnije uvijale ukoso i na kraju savijale u puzice. Kod mene su samo prve dve kuglice radjene na taj nacin da bi kasnije shvatila da stvar mogu pojednostavniti ako mi krajevi testa ostanu neiseceni jer cu na taj nacin izbeci da kupim svaku pojedinacnu trakicu prilikom uvijanja. 

Drugo, poslednjih nekoliko kuglica sam isekla ukoso a zatim ih savijala kao sto savijam strudlu i dobila potpuno drugaciji oblik - na prve dve slike su peciva savijena kako pokazuje kolaz br.1, a na poslednjoj slici je finalni primerak radjen po kolazu br. 2.

I na kraju evo recepta...

Uvrnuta peciva

Sastojci:

600 g brasna
1 kasika secera
2 kasicice soli
350 ml mleka
50 g maslaca
1 paketic suvog kvasca

i jos:
50 g istopljenog maslaca
1 jaje
susam, kim...

Priprema:

Izmesati brasno sa suvim kvascem i secerom, dodati so, istopljen maslac i na kraju toplo mleko pa umesiti glatko testo. Ostaviti testo na toplom mestu da se udvostruci.

Istresti nadoslo testo na radnu povrsinu, podeliti na manje kuglice i krenuti sa oblikovanjem. Jednu po jednu lopticu razviti po duzini, iseci na trakice tako da krajevi ostanu neiseceni, premazati istopljenim maslacem a zatim zavrtati ukoso u spiralicu. Dobijenu spiralu zavrnuti u krug a zavrsetak testa podvuci ispod oblikovanog peciva.

Drugi nacin je da se testo razvije u duzinu, isece ukoso (krajevi takodje treba da ostanu netaknuti), premaze maslacem a zatim zarola kao strudla. Potom se, kao i na prvom kolazu, spirala savija u krug a zavrsetak testa se podvlaci ispod oblikovane kuglice.

Sloziti peciva u pleh oblozen papirom za pecenje, premazati umucenim jajetom i posuti susamom, kimom... te ih ostaviti na toplom mestu dok se rerna zagreje.

Rernu ukljuciti na 200 stepeni. Peci peciva, u zagrejanoj rerni, oko 15-ak minuta ili dok ne porumene.

Verzija za stampu

*Suvi kvasac, naravno, moze da se zameni svezim... ja sam danas imala samo suvi :)

- Isproban kod Tanje, Dilajle, na jednom italijanskom blogu, na jednoj francuskoj stranici i u Zacaranoj kuhinjici :)