Monday, March 3, 2014

Sovine oci

Prhko testo punjeno visnjama sa premazom od belanaca i mlevenih oraha - najnoviji kolac koji me oborio s nogu. Inace nisam ljubitelj kolaca sa visnjama ali ovaj me toliko prijatno iznenadio da sam ga pripremila nekoliko puta u poslednjih par dana.

Malo sam izmenila originalnu verziju - jeste veoma tacna i precizna ali mi se testo nije dopalo, za moj ukus previse maslaca i pomalo bljutavo (u testu nema ni grama secera). Onda mi je premaza bilo  previse a i priprema visanja koje se, po originalnoj verziji, kuvaju sa gustinom nekako bespotrebna te sam mic po mic sve to izmenila i dobila verziju koja mi se dopada. Nadam se da ce i vama :)


Sovine oci

Testo:
450 g brasna
250 g maslaca
150 g secera u prahu
3 zumanca
1 vanili secer
prstohvat soli
2 kasike kisele pavlake

Premaz:
3 belanca
150 g secera
150 g mlevenih oraha

i jos:
500-600 g visanja
5-6 kasika secera ili po ukusu


Priprema:
Visnje staviti u cediljku, posuti sa secerom i ostaviti da se iscede.

Za testo izmesati brasno sa maslacem da dobijete mrvice. Dodati so, secer, vanili secer, zumanca i kiselu pavlaku pa umesiti mekano testo. Umotati ga u plasticnu foliju i staviti u frizider na sat, dva vremena.

Ukljuciti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Veliki pleh obloziti papirom za pecenje.

Izvaditi rashladjeno testo iz frizidera i podeliti ga na cetiri jednaka dela. Radnu povrsinu obilno posuti brasnom, staviti jedan deo testa, posuti i testo brasnom i razviti pravougaonik. Po potrebi, u toku razvijanja, testo blago posipajte brasnom i vodite racuna da ispod testa ima dovoljno brasna da se ne zalepi za radnu povrsinu. Iseci krajeve testa da dobijete pravilan oblik.
Uz dve duze strane dobijenog pravougaonika sloziti visnje, jednu do druge.


Zamotati visnje testom sa jedne strane a zatim to isto uraditi i na drugoj strani.


Nastaviti rolovanje testa, sa obe strane ravomerno, dok se rolatici ne spoje.


Staviti nafilovano testo u pripremljen pleh. Pripremiti jos tri takva rolata.


Za premaz izmiksati belanca u sneg. Dodati secer i nastaviti miksanje dok smesa ne postane sjajna i penasta. Iskljuciti mikser, dodati orahe i dobro izmesati varjacom ili zicom.
Rasporediti belanca preko sva cetiri rolata. Kasikom razmazati smesu da prekrije rolate u potpunosti.


Peci kolac, u zagrejanoj rerni, 30-35 minuta ili dok ivice prhkog testa ne porumene a premaz blago potamni i dobije "koricu".

Ako se premaz pecenjem prosirio i rolati spojili, po vadjenju iz rerne, tankim nozem odvojiti rolate i ostaviti da se ohlade.



* Kolicina visanja moze varirati u zavisnosti koliko su krupne... kolac na slikama radjen je sa neverovatno sitnim visnjama tako da sam ih stavljala duplo (jednu na drugu) i potrosila sam oko 1 kg visanja (slike priprema su uradjene prilikom prve izrade kolaca).

* Koristila sam smrzute visnje, a odlicne bi bile i one iz sirupa (dobro iscedjene) ali u tom slucaju treba izbaciti secer. U sezoni mozete koristiti sveze visnje.

* Testo mozete ostaviti u frizideru i malo duze, treba da bude hladno i stegnuto ali da se jednostavno razvija oklagijom. Ako vam je po vadjenju iz frizdera mekano vratite ga jos koji minut a ako je pretvrdo ostavite ga par minuta na sobnoj temperaturi i onda krenite sa pripremom.


31 comments:

  1. Mihaela kao i uvek savršenstvo od pite, baš interesantno a verujem i ukusno čim si pravila nekoliko puta!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Meni se bas, bas dopalo... malo sam slaba sa uvodima pa ne umem da prenesem utiske ali sa ovim sam stvarno zadovoljna :)

      Pozdrav Vesna!

      Delete
  2. Ovo moram probati sto pre! Tako lepo izgleda! Stvarno sjajno. :)

    ReplyDelete
  3. Sviđa mi se izgled, a po sastojcima i ukus obećava... :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. I mene je prvo privukao izgled... spremala sam ih za goste racunajuci da se meni (zbog visanja) nece dopasti a ispalo je bas suprotno :)

      Delete
  4. Joj, joj ....Daj jedan griz :) Svaka cast,ko to sve pojede ? :) Pozdrav

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ajde :)
      Najcesce gosti ali i ja aktivno ucestvujem ;)
      Pozdrav!

      Delete
  5. odlična kombinacija sa višnjama !

    ReplyDelete
  6. Što je ovo simpatično, baš mi se svidja!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Zao mi sto nisam uradila neku sliku gde su parcici razbacani da se lepo vide sve te okice :)

      Delete
  7. Volim sve ,tako da cu ovaj kolac zapamtiti...predivno si ga uradila ,jako mi se svida !!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Mirjana! Probaj, samo biraj malo krupnije visnje ako si u mogucnosti. Trenutno koristim kupovne iz zamrzivaca i toliko su sitne da ne verujes... napisala sam da sam ovde stavljala dupli red visanja jer sam mislila da ce se ti sitnisi jedva nazirati nakon pecenja.

      Delete
  8. Gdje si bila s ovim receptom prije 10 dana, kada sam još imala višnje? Sada mogu samo čekati do njihove sezone. Odličan i neobičan.

    ReplyDelete
  9. Fantasticno! Ovo cu isprobati kad tad.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sve se nadam da cu jos nekog navuci na ovaj kolacic :)

      Delete
  10. Videla sam taj recept i jako mi se dopao....tvoj izgleda fantastično i neka vam je u slast.Pozdrav.

    ReplyDelete
  11. Jako dekorativno izgleda, a zapravo je skroz jednostavno. Super!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jos je lepsi kad ide samo jedan red krupnih visanja pa potrefis da ne preseces visnju, onda dobijes pravo oko :)

      Delete
  12. Uh, meni je ovo taaaako dobro! Jela sam nekoliko puta, obožavam!

    ReplyDelete
  13. Ovo izgleda fenomenalno!!!
    I ja izbegavam višnje u kolačima, ali posle ovakve prezentaccije... mislim da će ove sovice "zasoviti" uskoro i kod nas :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jedva cekam da cujem vase utiske :)

      Delete
  14. Kolač je savršen, uopće ne sumnjam da obara s nogu svakoga tko će ga probati, brzo će doći sezona višanja, praviti će se i ovaj kolač !

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Branka, a mi cemo u medjuvremenu malo "kopati" po tvojoj kuhinji ;)

      Delete