Hruscovljevo testo

Jos jedan stari recept, ovaj put sa Majinog bloga - rec je o ruskom testu koje se mesi dan pre oblikovanja i pecenja jer treba odlezati u frizideru preko noci. U ovom receptu ponistava se teorija koju je vecina od nas naucila o dizanom testu, ovde se kvasac ne drzi sto dalje od soli vec bas suprotno, u prvom koraku se rastvara s njom :)
Testo je idealno za sve zaposlene domacice jer ga, poput ludog testa, uvek mozete imati u frizideru i pripremati slana i slatka peciva kad god vam padne na pamet.

Vise o ovom testu kao i slike pripreme mozete pronaci kod Maje.

Hruscovljevo testo

Sastojci:
20 g svezeg kvasca
5 g soli (jedna kasicica)
250 g brasna
1 kasicica secera
125 ml hladnog mleka
75 g omeksalog maslaca

Priprema:
Staviti kvasac u solju, posuti ga sa kasicicom soli i mesati dok se kvasac u potpunosti ne rastvori.

Prosejati brasno, dodati secer, rastvoreni kvasac, mleko i maslac te varjacom ili rukom umesiti mekano testo - nije ga potrebno dugo mesiti, tek toliko da se sastojci povezu.
Prekriti posudu plasticnom folijom i ostaviti u frizideru preko noci.

Sutradan istresti testo na radnu povrsinu posutu brasnom, razviti ga oklagijom, nafilovati zeljenim sastojcima i savijati oblike po zelji. Poredjati peciva u pleh oblozen papirom za pecenje i ostaviti na toplom 45 minuta do jedan sat.

Ukljuciti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Peci peciva oko 20-25 minuta ili dok lepo ne porumene.
Ostaviti da se prohlade pa posluziti.

Verzija za stampu

* Vreme pecenja moze varirati u zavisnosti od toga koliko tanko razvijate testo.

* Na slikama su dve kolicine datih mera - jedan deo sam razvijala i sekla na pravougaonike, punila sam ih salamom i rendanim sirom a zatim uvila u rolnu i sekla komadice tanjirom (kao na Majinim slikama pripreme). Drugi deo premazan je karamelom od kokosovog mleka, savijen u deblju rolnu koju sam nozem isekla na komade.