Pita sa kafom i piskotama

Pita sa kafom i piskotama je moja obrada "Sekretarica" pite... korama sam dodala malo kafe, gustin izmesala sa grizom a sredinu ukrasila piskotama umocenim u kafu i sve u svemu ispalo je dosta dobro narocito ako volite ukus kafe u kolacima.

Pita sa kafom i piskotama

Sastojci za kore:

50 g masti

100 g secera

2 kasike meda

1 jaje

1 kasicica sode bikarbone

1 kasika Nes kafe ili kesica kapucina

250-300 g brasna

Sastojci za fil:

500 ml mleka

200 g secera

4 ravne kasike gustina

2 kasike griza

2 kasicice arome vanile

250 g maslaca ili margarina

I jos:

200-250 g piskota

1,5 dl jake skuvane kafe

Glazura:

150 g cokolade za kuvanje

4,5 kasike ulja

Priprema:

Prvo skuvati fil: secer, gustin i griz izmesati sa malo mleka. Ostatak mleka staviti na vatru da provri. U vrelo mleko sipati smesu od gustina i griza i, mesajuci, kuvati dok se ne zgusne. Skinuti s vatre, dodati aromu vanile a zatim povrsinu fila prekriti komadom plasticne folije i ostaviti da se ohladi.

Poledjinu pleha (dimenzija 25x35 cm) namazati svinjskom masti (maslacem) i posuti brasnom ili podmetnuti papir za pecenje na kome ce se peci kore. 

Ukljuciti rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Umesiti kore - u serpicu sipati mast, secer, med, jaje i sodu bikarbonu. Staviti serpicu na laganu vatru i mesajuci prokuvati. Skinuti sa vatre, umesati Nes kafu/kapucino  a zatim dodati 200 g brasna i dobro izmesati varjacom. Na radnu povrsinu sipati 50 g brasna, istresti dobijenu smesu te rukama, pazljivo (jer je smesa topla), umesiti testo... po potrebi dodati i ostatak brasna (*objasnjenje na kraju posta).

Podeliti testo na dva jednaka dela, jedan deo ostaviti na povrsini posutoj brasnom a drugi prebaciti na radnu povrsinu, takodje, posutu brasnom. Posuti testo brasnom i oklagijom ga razvuci u koru velicine pleha. Dobijenu koru narolati na oklagiju a zatim prebaciti na poledjinu pripremljenog pleha, deo testa koji visi preko ivica pleha odrezati. Peci koru, u zagrejanoj rerni, 5-6 minuta.

Od ostatka testa, na isti nacin, pripremiti i ispeci jos jednu koru. Ostaviti kore da se ohlade.

Izmiksati omeksali maslac, dodati ohladjeni fil te miksati dok ne dobijete glatku kremu.

Na pleh ili tacnu staviti koru, premazati je polovinom pripremljenog krema te poredjati piskote umocene u skuvanu kafu. Preko piskota premazati ostatak krema i poklopiti korom.

U manju serpicu izlomiti cokoladu, dodati ulje i istopiti na laganoj vatri. Sipati glazuru preko kolaca i ostaviti preko noci da se cokolada stegne, a kore omeksaju.

Verzija za stampu

* Korice sam mesila da budu veoma mekane (sa 250 g brasna) jer sam zelela da probam razliku izmedju normalno umesenog testa i onog malo mekseg i posto sam utvrdila da i nema neke posebne razlike mozete slobodno dodati 300 grama brasna kako bi dobili glatko testo koje se ne lepi a lagano razvija oklagijom. 
Kore su radjene sa visenamenskim brasnom... ako koristite meko preporucujem da mesite sa 300 g brasna.

* Piskote umacite u kafu samo donjim delom, lepse ce izgledati na preseku kolaca. Ako se umacu cele na preseku izgledaju kao tamna mrlja.

                                                   **************************
I evo je jos jednom...

Kore sam radila sa kapucinom od cokolade umesto Nes kafe a glazura je od 100 grama cokolade i 3 kasike ulja, za nijansu tanja ali dovoljna kolicina da prekrije ceo kolac. Sve ostalo je po receptu :)