Bela pita

Cuvena Anina pita konacno i kod mene na blogu... Znam da su je mnogi od vas radili i probali, ali za sve vas koji ste je smetnuli s uma prilivom gomile novih recepata, mali podsetnik i topla preporuka :)

Bela pita

Sastojci:

300 g brasna

50 g masti

5 kasika secera

1 jaje

10 g ledenog kvasca ili praska za pecivo

100 ml mleka

Fil:

500 ml mleka

6 ravnih kasika gustina

250 g maslaca

250 g secera u prahu

1 vanili secer

1 kesica slaga

* ledeni kvasac = amonijak za kolace

Priprema:
Prvo skuvati fil: 100 ml mleka izmesati sa gustinom, ostatak mleka staviti na ringlu da se zagreje. Kad mleko prokuva sipati razmuceni gustin i, mesajuci, kuvati dok se ne zgusne. Skinuti s vatre, povrsinu fila prekriti komadom prozirne folije i ostaviti da se ohladi.

Rernu ukljuciti da se zagreje na 200 stepeni. Poledjinu velikog pleha prekriti papirom za pecenje.

Za kore, ledeni kvasac razmutiti u mleku.
Mast izmiksati sa secerom, dodati jaje i nastaviti miksanje dok se sastojci ne povezu. Zatim sipati mleko sa ledenim kvascem i na kraju, postepeno, dodati brasno i umesiti testo rukom. Podeliti testo na cetiri jednaka dela.
Radnu povrsinu posuti brasnom, malo poprasiti i testo te, oklagijom, razviti prvi deo testa u koru velicine pripremljenog pleha. Prebaciti koru na papir postavljen na poledjinu pleha i peci, u zagrejanoj rerni, 5-7 minuta... cim pocnu da dobijaju zuckaste tackice kore su pecene. Kore mozete razvijati i na papiru a zatim ga samo prebaciti na pleh.
Skinuti koricu sa pleha i ostaviti da se ohladi. Na isti nacin ispeci jos tri korice.

Umutiti slag po uputstvu sa kesice.
Posebno izmiksati omeksali maslac sa secerom u prahu i vanili secerom. Dodati hladan fil i nastaviti miksanje dok ne dobijete glatku smesu. Na kraju, varjacom, umesati pripremljen slag.

Podeliti fil na tri jednaka dela i filovati kore, poslednju koru ne treba mazati. Ostaviti kolac preko noci na hladnom mestu ili u frizderu. Sutradan seci na kockice i posuti secerom u prahu.

Verzija za stampu

* Vise o ledenom kvascu procitajte kod Ane.

* Ana preporucuje dodavanje male kolicine brasna ukoliko je testo za kore suvise meko. Kod mene se do sada nije javljao taj problem, uvek mi je bila dovoljna preporucena kolicina brasna ali, eto, cisto da navedem da mozete dodati koji gram brasna vise ako vam testo ostane premekano.
I mozda jos da napomenem da korice razvijanjem postanu prozirno tanke ali neka vas to ne brine, tokom pecenja narastu na debljinu pristojnu za ovaj tip kolaca.