Panda hleb

Verovatno ste primetili da sam sklona da se igram sa hranom, volim ukusne zalogaje neobicnog izgleda... u pocetku je to krenulo da bi deca bolje jela a posle me toliko okupiralo da vise nisam mogla da stanem ;)
Panda hleb je recept savrsen za igru, ukusan hlebic u tri boje s kojim nikada ne znate sta vas ceka ispod korice, ponekad se panda smeje, ponekad je tuzna, ponekad cak i ljuta... uglavnom, koliko god puta da ga umesite tesko da cete dobiti dva identicna hleba.
Meni je ovo jedan od drazih recepata i svaka cast autoru na ideji :)

Panda hleb

Sastojci:

300 g brasna
1 ravna kasika secera
1 zumance
oko 190 ml mleka
1 kasicica soli
20 gr neslanog maslaca
1,5 kasicica kvasca

1/2 kasicice kakaa + 1 kasicica brasna
1 kasicica kakaa

Priprema:

Na vagu staviti jedno zumance i dodati toliko mleka da ukupna kolicina tecnosti bude 210 grama. Lagano izmesati pa staviti mleko da se zagreje.
U plasticnoj ciniji izmesati brasno, secer, so, iseckan maslac i suvi kvasac. Naliti toplo mleko sa zumancem i zamesiti testo. Prebaciti testo na radnu povrsinu posutu brasnom i izraditi glatku, mekanu kuglu.
Dobicete malo vise od 500 grama testa koje morate podeliti na sledeci nacin: 75 gr (za cokoladni deo), 210 gr ostaviti neobojeno i ostatak testa obojiti svetlije braon.

Razmutiti kasicicu kakaa u malo vrele vode (ne treba da bude tecno, tek toliko da se prah razmuti), dodati razmuceni kakao u najmanji deo testa i mesiti dok testo u potpunosti ne poprimi braon boju. Nakon toga izmesati pola kasicice kakaa sa kasicicom brasna, dodati malo vrele vode, razmutiti prah i obojiti najveci komad testa.  Svaki komad testa, odvojeno, umotati u plasticnu kesu  i ostaviti na toplom mestu da nadolazi oko sat vremena.

Nadoslo testo izvaditi iz kesa u kojima je "raslo" i staviti na radnu povrsinu (nije potrebno dodavati brasno) a zatim krenuti sa oblikovanjem pande:

Izmeriti 90 g neobojenog testa i oblikovati deblji valjcic duzine malog, uskog kalupa za hleb.

Izmeriti dva puta po 25 g najtamnijeg testa, oblikovati dva uza duguljasta valjcica a zatim ih zalepiti na beli valjak, sa svake strane po jedan.

U prostor izmedju cokoladnih valjcica smestiti 30 g belog testa.

Ostatak belog testa istanjiti oklagijom i umotati poslozene delove.

Preostalo cokoladno (najtamnije) testo podeliti na dva jednaka dela i ponovo oblikovati dva uska valjcica te nalepiti sa svake strane slozenog hleba po jedan.

Izmedju tamnih valjcica staviti 70 g svetlijeg braon testa.

Ostatak testa istanjiti u pravougaonik i pazljivo umotati slozenu pandu.

Uski pleh za hleb podmazati uljem i prebaciti oblikovani hleb. Prekriti pleh komadom plasticne folije i ostaviti hleb na toplom mestu oko 1 sat.

Peci, u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, oko 25 minuta.

Verzija za stampu

******

Ovo mi je jedan od najdrazih pandica koje sam radila a da imam fotografiju, zavrsni slojevi testa su sa crvenom paprikom zato se tako crveni ;)

* Testo je fino i podatno za rad i nije pozeljno naknadno dodavanje brasna jer ce se, u tom slucaju, komadi testa puno teze lepiti jedan za drugi. Ako ipak mislite da treba dodati malo brasna i naidjete na problem sa lepljenjem, lagano namazite delove vodom i onda ih prilepite jedan za drugi.

* Testo mozete bojiti po zelji crvenom paprikom, safranom, zelenim cajem, kafom, jestivim bojama ili cime god vam padne na pamet... meni licno najvise se svidja ova verzija sa kakaom, u svim drugim kombinacijama hleb je imao pomalo neobican ukus.


* I na kraju, otkricu vam jednu tajnu... hleb na slici radila sam za novembarsko izdanje magazina Mezze, pripremala sam taj dan jos gomilu drugih stvari i kad sam umesila hleb i skoro krenula da ga bojim shvatila sam da nisam dodala suvi kvasac :( Umesila sam kvasac u vec pripemljeno testo i kao sto vidite na slici hleb je lepo narastao i bio vazdusast, jedino ova crtica na dnu odaje da nije bas sve islo po planu ;) Htedoh reci da vam toplo preporucujem ovo testo a ako vam nije do igre, umesite ga i ispecite kao pecivo, hleb ili nesto sasvim trece i obavezno javite utiske :)