Pogaca "Ruza"

Nakon kratkog predaha vracam se sa jednom dekorativnom i veoma ukusnom pogacom. U pitanju je punjena pogaca u obliku rascvetane ruze.

Pogaca "Ruza"
(recept preuzet odavde)

Potrebno:
450 gr brasna
1 paketic (7 gr) suvog kvasca
250 ml mlake tecnosti - mleko i voda, pola-pola
1,5 kasika secera
1 puna kasicica soli
50 gr istopljenog maslaca/margarina
50 ml ulja

i jos:
70 gr maslaca/margarina
sir, ostaci kuvanog/pecenog mesa, sunka, origano, persunov list, kuvana jaja...

Priprema:
Izmesati mlaku tecnost (vodu i mleko) sa secerom, kvascem i 2-3 kasike brasna. Ostaviti na toplom mestu da se kvasac aktivira.
U vecoj plasticnoj posudi izmesati brasno i so. Dodati aktiviran kvasac, istopljen maslac i ulje pa zamesiti mekano testo. Ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruci.

Okrugli kalup, dimenzije 24-26 cm podmazati maslacem ili uljem.
Istopiti 70 gr maslaca/margarina.

Nadoslo testo istresi na radnu povrsinu. Po mom iskustvu nije potrebno dodatno posipati radnu povrsinu brasnom, ali kako nisu sva brasna ista sami procenite koliko je meko vase testo i da li je potrebno blago poprasiti deo na kome planirate razvijati testo.

Razviti testo u veci pravougaonik pa ga iseci na manje kvadrate. Na svaki kvadratic staviti fil, a zatim jedan po jedan presaviti na pola. Lagano pritisnuti punjeno testo da se fil rasporedi i da dobijete sto tanji jastucic, a zatim pritisnuti i ivice da se zalepe.

Umociti prvi preklopljeni kvadrat u istopljeni maslac i saviti ga u krug da se ivice spoje. Ne trebate testo obilno potapati u maslac, dovoljno je samo da ih blago provucete tek toliko da se testo namasti sa obe strane.
Dobijenu ruzicu staviti na sredinu pripremljenog kalupa.

Umakati preostale filovane kvadrate u istopljeni maslac i lepiti ih u krug oko ruzice na sredini pleha tako da su spojeni delovi jastucica okrenuti prema gore.
Oblikovanu pogacu prekriti cistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu dok se rerna zagreva.

Rernu ukljuciti na 180 stepeni pa, kad se zagreje, staviti pogacu i peci oko 45 minuta ili dok povrsina lepo ne porumeni.

Verzija za stampu

* Nisam navela broj kvadratica, ali evo da spomenem, dobila sam tacno 24 komada. U sustini nije bitno koliko pojedinacnih jastucica dobijete, to ce, eventualno, uticati na sam izgled, odnosno veci broj filovanih kvadratica rezultirace rascvetanijom ruzom i obrnuto.

* Za punjenje sam upotrebila ostatke fila od ovih malenih batacica koje sam radila dan ranije, dakle belo meso izmesano sa persunovim listom, mladim lukom i philadelphia sirom a ne verujem da bi se razocarala i sa nekim jednostavnijim punjenjem kao sto je mladi sir, standardna kombinacija kackavalja i sunke ili vec nesto trece. Testo je meko i ukusno, maslac/margarin upotpunjuje celu pricu tako da ce bilo koja kombinacija fila sasvim lepo da se uklopi u celu pricu.