Norveske krofnice

Danasnji recept dolazi iz Skandinavije i jedno je od peciva koja sam prihvatila na prvu... u pitanju su malene, okrugle krofnice sa daskom kardamona, u Norveskoj poznate pod nazivom Smultringer.
Tekstura, ukus pa i sama priprema u potpunoj su suprotnosti sa nasim krofnama... sve pocinje sa tucenom slatkom pavlakom :)

Norveske krofnice - Smultringer

Sastojci:

4 jaja

200 g secera

2 dl slatke pavlake

100 g maslaca

1 kasicica kardamona (cimeta)

1 kasicica ledenog kvasca (praska za pecivo ili sode bikarbone)

600 g brasna

ulje za przenje

Priprema:

Otopiti maslac i ostaviti sa strane da se rashladi. Umutiti slatku pavlaku u cvrst slag.

Izmiksati jaja sa secerom u penastu smesu, dodati pripremljenu slatku pavlaku, rashladjen maslac, kardamon i ledeni kvasac te miksati dok se svi sastojci ne povezu. Na kraju dodati brasno i miksati dok ne dobijete mekanu, lepljivu smesu. Prekriti posudu plasticnom folijom i ostaviti testo u frizideru najmanje jedan sat a moze i preko noci.

Radnu povrsinu obilno posuti brasnom, istresti rashladjeno testo, poprasiti brasnom i povrsinu testa te, oklagijom, razviti koru debljine 0,5 cm. Kalupicem za krofnice vaditi oblike, ako nemate kalupic secite vecom casom krugove a zatim rakijskom casicom izvadite sredinu kako biste dobili prstencic.
 

Zagrejati vecu kolicinu ulja na srednjoj vatri pa spustati krofnice. Prziti dok donja strana ne porumeni, okrenuti i nastaviti przenje dok krofnice ne porumene jednako i sa druge strane.

Verzija za stampu

 

* U ovom receptu ponovo dolazimo do ledenog kvasca, odnosno amonijaka za kolace, koji se u nasim krajevima tesko nabavlja... kao sto sam navela u samom receptu, mozete da ga zamenite praskom za pecivo ili sodom bikarbonom. Isto tako, ako nemate kardamon, cimet ce biti pristojna zamena.

* Recept je objavljen u online magazinu "Mezze"