Domaci Munchmallow

Please scroll down for English version

Kopija malenih penastih keksica iz plave kutijice... 

Domaci Munchmallow

(recept preuzet odavde) 

Potrebno za keksice:

1 kasika kakaa

oko 450 gr brasna

100 gr secera

1/2 kasicice soli

3/4 kasicice praska za pecivo

na vrh noza sode bikarbone

na vrh noza cimeta

220 grama margarina

3 jaja

Priprema:

Sipati na vagu kakao pa dodati toliko brasna da ukupna tezina bude 450 grama. Dodati redom ostale suve sastojke, a zatim i iseckan margarin. Gnjeciti prstima dok se margarin ne poveze sa brasnom i ostalim sastojcima ili izmiksati mikserom najmanjom brzinom. Dodati jaja i zamesiti testo. Testo spakovati u najlon kesu i ostaviti u frizideru najmanje 1 sat, a najduze 3 dana. 

Radnu povrsinu obilno posuti brasnom pa istresti testo. Poprasiti testo brasnom i odozgo pa istanjiti oklagijom, testo razviti sto tanje jer ce keksici prilikom pecenja porasti. 

Iseci malom okruglom modlicom kesice i slagati ih u pleh oblozen papirom za pecenje. Ostatke premesiti i ponavljati postupak sve dok ima testa. 

Peci na 190 stepeni oko desetak minuta. Ostaviti keksice da se ohlade na sobnoj temperaturi.

* ukoliko niste ljubitelj cimeta smanjite ga ili potpuno izbacite.

Pena:

120 ml vode 

4 prepune kasike svetlog sirupa ili meda 

320 gr secera 

2 kasike zelatina u prahu 

4 kasike hladne vode 

4 belanca 

1/2 kasikice ekstrakta vanile 

Priprema:

Pomesati vodu, sirup i secer pa staviti da prokuva na najjacu temperaturu. U medjuvremenu natopiti zelatin u hladnoj vodi. Kad prokuva ostaviti da vri oko pet minuta, tj. dok se sve ne istopi i na povrsini pocnu izlaziti baloncici. Skinuti s vatre, dodati nabubreli zelatin i promesati da se istopi. Ostaviti na kratko sa strane. Umutiti cvrstu penu od belanaca, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati ekstrakt vanile i mutiti dok smesa ne dobije gustinu slaga. Sipati dobijenu penu u kesu za ukrasavanje torti sa zvezdastim nastavkom i filovati keksice. Njbolje je spric postaviti uspravno na sredinu keksica i polako istiskati, pena ce sama siriti u krug ostavljajuci gladak trag. Idealno je smesu istisnuti u jednom potezu, znaci bez zastajkivanja jer se u protivnom prave dva, tri sloja i gubi ta glatka povrsina. 

Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuse.

Glazura od cokolade:

300 gr mlecne cokolade 

9 kasika ulja

Priprema:

Na laganoj vatri isopiti cokoladu i ulje. 

Tortice sloziti na zicu pa prelivati cokoladom ili ih, uz pomoc viljuske, spusati u cokoladu. Glazirane Muncmallow-e slagati na papir za pecenje i ostaviti da se glazura stegne.

Verzija za stampu

                           

English version:

Marshmallow Cookies

(recipe adapted from here)

Cookies:

1 tablespoon cacao

around 450 gr flour

100 gr sugar

1/2 teaspoon salt

3/4 teaspoon baking powder 

3/8 teaspoon baking soda

½ teaspoon ground cinnamon 

220 gr margarine

3 eggs

Method:

Put on kitchen scales cacao and add flour til to the total quantity 450 gr. Add dry ingredients and butter cut into slices. Knead with hands until sandy (you can use mixer on low speed). Add the eggs and mix to combine. Form the dough into a disk, wrap and refrigerate at least 1 hour and up to 3 days. When ready to bake, grease a cookie sheet or line it with parchment paper or a nonstick baking mat. Heat the oven to 190 degrees C.

On a floured surface, roll out the dough to 1/8-inch thickness. Use a cookie cutter to cut out small rounds of dough, 1 to 1 1/2 inches. Transfer to the prepared pan and bake until light golden brown, about 10 minutes. Let cool to room temperature.

Marshmallow:

120 ml water 

4 full spoons light corn syrup or honey

320 gr sugar 

2 tablespoons powdered gelatin 

4 tablespoons cold water 

4 egg whites 

1/2 teaspoon pure vanilla extract

Combine the water, corn syrup (honey) and sugar in a saucepan, bring to a boil until "soft-ball" stage, or 235 degrees on a candy thermometer. Meanwhile, sprinkle the gelatin over the cold water and let dissolve. Remove the syrup from the heat, add the gelatin, and mix. Whip the egg whites until soft peaks form and pour the syrup into the egg whites. Add the vanilla and continue whipping until stiff. Transfer to a pastry bag.

Pipe a "kiss" of marshmallow onto each cookie. Let set at room temperature for 2 hours.

Chocolate glaze:

300 gr milk chocolate

9 tablespoons oil

Melt chocolate with oil over low heat (do not boil). Glaze cookies.

- Pregled slika koleginica blogerki koje su radile ove keksice :)